Le specialità culinarie della regione
L'Umbria è una regione ricca di delizie culinarie e ogni anno ci sono centinaia di eventi e sagre che celebrano i prodotti locali e le tradizioni regionali. Settimalmente si svolgono nelle principali cittadine umbre i tradizionali mercati dove è possibile trovare cibi tradizionali e materie prime autentiche.
Antognolla, e la campagna circostante, è rinomata per le sue specialità culinarie locali, preparate con semplicità e delicatezza. Dall'olio d'oliva, al vino e al cioccolato, il "cuore verde" d’Italia pullula di deliziosi prodotti locali e vi farà venire l'acquolina in bocca e voglia di brindare.
Qui ad Antognolla abbiamo creato una selezione delle vere prelibatezze da non perdere…
Olio d’Oliva
Tra i boschi verdeggianti di Antognolla si aprono spazi aperti destinati alla coltivazione degli olivi. Elemento principe della cucina italiana, essenziale in ogni pasto e conosciuto come "l'oro liquido dell'Umbria", Antognolla ha macinato oltre 500 kg di olive in un solo anno per la produzione di olio extravergine di oliva.
Sapevate che dal 2018, nel tentativo di incoraggiare l'agricoltura naturale dell’area, Antognolla si prende cura degli oltre 500 ulivi all’interno della tenuta?
Vino
Le condizioni climatiche favorevoli, fatte di estati calde e secche contrapposte ad inverni freddi con precipitazioni moderate, sono ciò che rende Antognolla il luogo ideale per la coltivazione della vite. I vitigni accuratamente selezionati includono Merlot, Chardonnay, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. I vigneti del rinomato sagrantino di Montefalco producono alcuni dei vini rossi DOCG più pregiati e ricchi di antiossidanti della regione. Con l’impianto di nuovi vigneti ormai nella fase finale di crescita, Antognolla avrà la sua prima vendemmia di uva rossa nel 2024, le prime bottiglie di Merlot pronte nel 2028, mentre quelle di spumante Metodo Classico nel 2026.
Antognolla ha unito le forze con il famoso enologo Riccardo Cotarella per offrire a residenti e visitatori i vini più pregiati, scelti con perizia, per soddisfare i loro palati.
Cioccolato
Per i più golosi, perché non provare EuroChocolate, il festival del cioccolato più amato della regione. Si svolge ogni anno dal 1993 a Perugia, capoluogo della regione, ed è diventato il festival dedicato al cioccolato più grande d'Europa. Eugenio Guarducci, fondatore di Eurochocolate, ha dichiarato ad Antognolla che "sta prendendo forma anche una città permanente del cioccolato nel centro storico di Perugia". Recatevi in città dal 15 al 24 novembre per gustare dolci omaggio e una scorta infinita di cioccolato.
Da Perugia arriva anche il cioccolato più romantico d’Italia, i cioccolatini Baci... ormai conosciuti in tutto il mondo. Non sappiamo davvero decidere cosa sia più dolce: il nome o il cioccolatino stesso!
Tartufo
Mentre nel mondo il tartufo è visto come un lusso costoso, qui in Umbria fa semplicemente parte della vita di tutti i giorni, dalla ricerca alla grattugiata in abbondanza su ogni piatto.
Riuscite ad indovinare qual è il piatto di pasta tradizionale della regione? La pasta alla norcina naturalmente. Servita in una cremosa salsa di panna e salsiccia speziata e un generoso condimento di tartufo nero grattugiato fresco. Il piatto celebra anche l’abilità locale dei “norcini” poiché i salumi rimangono una specialità della regione.
Una famiglia di Pettino, orgogliosa dei tartufi che raccoglie quotidianamente, gestisce il Black Truffle Lodge e la Pettino Country Experience. Qui potete scoprire come partecipare alla loro caccia al tartufo, alla produzione di formaggio e provare la loro deliziosa pasta fresca e il vino fatto in casa. Volete conoscere meglio la storia di questa famiglia? Qui trovate la loro intervista per Antognolla Magazine.